Repollo (Brassica oleracea var. capitata L.)

También se le conoce como repollo blanco por su característico color verde pálido, para diferenciarla de la lombarda que se le conoce como repollo morado.

Las diferentes variedades se obtuvieron a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, mediante cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas.

Se consume cocinado, encurtido o crudo en ensalada. Se puede conservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento). En Venezuela es común consumirlo en los perros calientes.

El repollo es rico en Vitamina C, A, calcio y beta caroteno, además de tener un alto contenido de fibra.

Información nutricional

Cantidad por 100 g

Calorías 25 Kcal

Sodio 18 mg

Hierro 0.41 mg

Potasio 170 mg

Calcio 40 mg

Carbohidratos 2.97 g

Azúcares 3.2 g

Proteínas 1.33 g

Vitamina A 98 IU