Es una variedad de col muy empleada como ingrediente de algunas cocinas de los países asiáticos, en especial en la cocina china. Es una verdura oriunda del extremo oriente. Se han encontrado sus semillas en las excavaciones neolíticas de los asentamientos de Banpo. Se cultiva en China hace más de 1.500 años, desde donde llegó a Japón a fines del siglo XIX. En los últimos años su consumo y producción han experimentado una difusión paulatina a los países de Europa y América. Parecida a una acelga, sus hojas verdes y sus tallos blancos se utilizan en la cocina asiática, en especial la cocina china Cantón. Suelen prepararse cocidas o en encurtidos. Las coles chinas contienen glucosinolatos. Estos compuestos han sido reportados para prevenir el cáncer en pequeñas dosis, pero a dosis muy elevadas resultan tóxicos para los seres humanos.

Información nutricional
Cantidad por 100 gramos
Calorías 13
Grasas totales 0,2 g
Colesterol 0 mg
Sodio 65 mg
Potasio 252 mg
Carbohidratos 2,2 g
Azúcares 1,2 g
Proteínas 1,5 g
Vitamina A 4.468 IU
Vitamina C 44mg
Calcio 105 mg

RECETAS

Pak Choi relleno con pollo.
http://cocina.facilisimo.com/pak-choi-relleno-con-pollo_1991005.html

Salteado de germinados de soya y Pak Choi
http://cocina.facilisimo.com/salteado-de-germinados-de-soja-y-pak-choi_1919966.html

Crema de Pak Choi con cúrcuma
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Pak Choi con arroz Basmati
http://cocina.facilisimo.com/pak-choi-con-arroz-basmati_1863445.html