Papa Roja (Solanum Tuberosum)

La papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Suramérica. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 8000 años, y más tarde fue llevada a Europa por los españoles como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia.

En español, la palabra «papa» es un préstamo lingüístico del término quechua papa, con el mismo significado. Del cruce entre batata (Ipomoea batata), palabra originaria de la isla La Española y papa resulta “patata”, nombre que, por la similitud de formas, le fue aplicado en un principio por los conquistadores tanto a la papa como a la batata. Muchos países conocieron la papa a través de España, y por esa razón también adoptaron el término patata. Así el nombre es “patata” en italiano, griego y euskera y algunas variedades de catalán “patate” en francés popular; “patatas” en tagalo, “patates” en turco; “patatis” en árabe “potato” en ingles; “potet” en noruego; “batata” en portugués, “pataca” en gallego y asturiano y “potatis” en sueco. Los franceses, en cambio, al denominar a esta planta resaltaron dos hechos: su textura similar a la manzana y su característico desarrollo subterráneo. Por este motivo la llamaron “pomme de terre” (“manzana de la tierra”).

Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta convertirse hoy día en uno de los principales alimentos para el ser humano. Una papa roja es baja en hidratos de carbono y sin grasa. Una porción de 85 gramos de una papa roja contiene 2 gramos de proteína, 15 gramos de carbohidratos y 1 gramo de fibra. Sin embargo, si estás viendo sus carbohidratos para controlar el azúcar en la sangre, su índice glucémico es de 89. Las papas rojas son una buena fuente de antioxidantes y son ricas en antocianinas y carotenoides.

Información nutricional

Cantidad por 100 gramos