Es una papa pequeña (2 a 6 cm de diámetro) de piel y pulpa color amarillo ocre, originaria de Colombia.
Tienen un efecto alcalinizante sobre el organismo, favoreciendo la eliminación de toxinas, y la re-mineralización de nuestro organismo. Tiene excelente calidad culinaria, es versátil para diferentes platos (sopa o crema, sudada y muy utilizada para gritar entera). Ampliamente utilizada, la papa criolla, amarilla o chaucha es un ingrediente en la preparación de una sopa tradicional de la Región Andina oriental de Colombia: el Ajiaco Santafereño. Asimismo, se utiliza frita para acompañar la fritanga colombiana con bofe, morcilla, etc.; a este plato se le llama comúnmente (picada) y los establecimientos que la preparan y venden son los “piqueteaderos” (de «piquete» ‘merienda diversa de carácter rústico o típico’)
Información nutricional
Cantidad por 100 gramos
- Calorías 80 Kcal
- Agua 75 %
- Potasio 570 mg
- Carbohidratos 18 g
- Proteínas 2.5 g
- Vitamina B6 0.25 mg
RECETAS
Papas criollas fritas
http://www.recetasgratis.net/receta-de-papas-criollas-fritas-57892.html
Papas criollas
http://www.recetasgratis.net/receta-de-pasta-con-mazorca-56449.html
Papas criollas al horno
http://www.recetasgratis.net/receta-de-papas-criollas-al-horno-55589.html