Papa Criolla (Solanum phureja)

Es una papa pequeña (2 a 6 cm de diámetro) de piel y pulpa color amarillo ocre, originaria de Colombia.

Tienen un efecto alcalinizante sobre el organismo, favoreciendo la eliminación de toxinas, y la re-mineralización de nuestro organismo. Tiene excelente calidad culinaria, es versátil para diferentes platos (sopa o crema, sudada y muy utilizada para gritar entera). Ampliamente utilizada, la papa criolla, amarilla o chaucha es un ingrediente en la preparación de una sopa tradicional de la Región Andina oriental de Colombia: el Ajiaco Santafereño. Asimismo, se utiliza frita para acompañar la fritanga colombiana con bofe, morcilla, etc.; a este plato se le llama comúnmente (picada) y los establecimientos que la preparan y venden son los “piqueteaderos” (de «piquete» ‘merienda diversa de carácter rústico o típico’)

Información nutricional 

Cantidad por 100 gramos

  • Calorías 80 Kcal
  • Agua 75 %
  • Potasio 570 mg
  • Carbohidratos 18 g
  • Proteínas 2.5 g
  • Vitamina B6 0.25 mg

RECETAS

Papas criollas fritas

http://www.recetasgratis.net/receta-de-papas-criollas-fritas-57892.html

Papas criollas

http://www.recetasgratis.net/receta-de-pasta-con-mazorca-56449.html

Papas criollas al horno

http://www.recetasgratis.net/receta-de-papas-criollas-al-horno-55589.html

También te pueden interesar

Tiquisque o Malanga (Xanthosoma)

Papa Roja (Solanum Tuberosum)

Ñampí o Chamol(Colocasia esculentavar. Antiquorum)

Papa Amarilla (Solanum Tuberosum)

Ñame (Dioscorea)

Camote o Batata (Ipomoea batatas)