Papa Criolla (Solanum phureja)

Es una papa pequeña (2 a 6 cm de diámetro) de piel y pulpa color amarillo ocre, originaria de Colombia.

Tienen un efecto alcalinizante sobre el organismo, favoreciendo la eliminación de toxinas, y la re-mineralización de nuestro organismo. Tiene excelente calidad culinaria, es versátil para diferentes platos (sopa o crema, sudada y muy utilizada para gritar entera). Ampliamente utilizada, la papa criolla, amarilla o chaucha es un ingrediente en la preparación de una sopa tradicional de la Región Andina oriental de Colombia: el Ajiaco Santafereño. Asimismo, se utiliza frita para acompañar la fritanga colombiana con bofe, morcilla, etc.; a este plato se le llama comúnmente (picada) y los establecimientos que la preparan y venden son los “piqueteaderos” (de «piquete» ‘merienda diversa de carácter rústico o típico’)

Información nutricional

Cantidad por 100 gramos