El arroz negro es de origen chino y su consumo estaba reservado a la nobleza.
En la actualidad se cultiva también en el norte de Italia donde se denomina “riso Venere”.
Tiene un alto valor nutritivo y su gusto recuerda el de las avellanas y el pan caliente. Es rico en hierro y en fibra. Su color violeta oscuro se debe principalmente a la elevada presencia de antocianina. Su contenido mineral (incluyendo el hierro) es relativamente alto y, como la mayoría de los arroces, contiene varios aminoácidos importantes.
Información nutricional
Cantidad por 100 gramos
- Calorías 180 Kcal
- Hierro
- Carbohidratos 34 g
- Proteínas 5 g
RECETAS
http://www.petitchef.it/ricette/riso-venere
http://cucina.buttalapasta.it/articolo/le-migliori-ricette-con-il-riso-venere/53993/