Arroz negro (oryza sativa)

El arroz negro es de origen chino y su consumo estaba reservado a la nobleza.
En la actualidad se cultiva también en el norte de Italia donde se denomina “riso Venere”.
Tiene un alto valor nutritivo y su gusto recuerda el de las avellanas y el pan caliente. Es rico en hierro y en fibra. Su color violeta oscuro se debe principalmente a la elevada presencia de antocianina. Su contenido mineral (incluyendo el hierro) es relativamente alto y, como la mayoría de los arroces, contiene varios aminoácidos importantes.


Información nutricional

Cantidad por 100 gramos

  • Calorías 180 Kcal
  • Hierro
  • Carbohidratos 34 g
  • Proteínas 5 g

RECETAS

http://www.petitchef.it/ricette/riso-venere

http://cucina.buttalapasta.it/articolo/le-migliori-ricette-con-il-riso-venere/53993/

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