La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Es originaria del Cercano Oriente. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoacido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimento rico en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lipidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas.
En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en ácido fólico. Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo el hierro. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los radicales libres.
Información nutricional
Cantidad por 100 g
- Calorías 116 Kcal
- Fibra alimentaria 8 g
- Carbohidratos 20 g
- Azúcares 1.8 g
- Proteínas 9 g
- Sodio 2 mg
- Hierro 3.3 mg
- Magnesio 36 mg
- Potasio 369 mg
- Calcio 19 mg
- Vitamina C 1.5 mg
- Vitamina A 8 IU
RECETAS
Arroz con lentejas.
https://youtu.be/6rh8LdQXFzU
Tabulé de lentejas.
https://youtu.be/bINZqg3kd1Y
Lentejas a la Napolitana.
http://www.recetasgratis.net/receta-de-lentejas-a-la-napolitana-56871.html
Albóndigas de lentejas.
http://www.recetasgratis.net/receta-de-albondigas-de-lentejas-57687.html
Lentejas caseras.
http://www.recetasgratis.net/Receta-de-lentejas-caseras-receta-35139.html
