Arvejas (Pisum sativum)

Es una planta herbácea de la familia de las leguminosas (Fabácea), más o menos trepadora, propia de la cuenca mediterránea, aunque muy extendida en todo el mundo. Se cultiva para obtener sus pequeñas semillas –que, al igual que la planta misma, recibe distintos nombres, según la zona; entre otros muchos, guisante, chícharo, arveja o arveju– y las tiernas vainas que los envuelven, muy apreciados para el consumo humano.

Se han encontrado restos fosilizados de guisantes en yacimientos arqueológicos del proximo oriente que datan de hace casi 10 000 años. Las especies cultivables aparecieron relativamente poco después del trigo y la cebada por lo que se supone que ya se cultivaban hacia el 7800 a. C. En el 2000 a. C. su cultivo se había extendido por Europa y hacia el este a la india aunque hasta el siglo XVI solo se usaba en grano seco o como forraje. A partir de ese momento, empezó a usarse también el grano limpio.

Fue la planta utilizada por Gregor Mendel en sus experimentos, que sentaron las bases de la genética.

Información Nutricional

Cantidad por 100 g

Calorías 81 Kcal

Grasas totales 0.4 g

Carbohidratos 14 g

Azúcares 6 g

Proteínas 5 g

Fibra alimentaria 5 g

Sodio 5 mg

Potasio 244 mg

Hierro 1.5 mg