Es una planta herbácea nativa del suroeste de la India. Es una de las especias más usadas en la gastronomía de la India como colorante alimentario para el arroz, carne y diversos platos. También forma parte de las especias que dan color como el curry. Actualmente se comercializa como el aditivo alimentario E 100 o cúrcuma.
En algunos países de Hispanoamérica es conocida como palillo, y en algunos países como Colombia se le conoce como azafrán de raíz. Es un condimento muy utilizado en la cocina tradicional y se comercializa tanto la raíz como el polvo.
Información nutricional
Cantidad por 100 gramos
- Calorías 354 Kcal
- Potasio 2525 mg
- Sodio 38 mg
- Calcio 183 mg
- Carbohidratos 65 g
- Proteínas 8 g
RECETAS
Pinchos morunos con cúrcuma
http://www.recetasgratis.net/receta-de-pinchos-morunos-al-horno-57311.html
Albóndigas en crema de calabacín y cúrcuma
https://cookpad.com/es/recetas/1079709-albondigas-en-crema-de-calabacin-y-curcuma?ref=search
Pechugas de pollo al limón, cúrcuma y jengibre.
https://cookpad.com/es/recetas/887256-pechuga-de-pollo-al-limon-curcuma-y-jenjibre?ref=search
Arroz basmati con cúrcuma y leche de coco
https://cookpad.com/es/recetas/1229123-arroz-basmati-con-curcuma-y-leche-de-coco?ref=search