Es una planta herbácea nativa del suroeste de la India. Es una de las especias más usadas en la gastronomía de la India como colorante alimentario para el arroz, carne y diversos platos. También forma parte de las especias que dan color como el curry. Actualmente se comercializa como el aditivo alimentario E 100 o cúrcuma.

En algunos países de Hispanoamérica es conocida como palillo, y en algunos países como Colombia se le conoce como azafrán de raíz. Es un condimento muy utilizado en la cocina tradicional y se comercializa tanto la raíz como el polvo.

Información nutricional 

Cantidad por 100 gramos

• Calorías 354 Kcal
• Potasio 2525 mg
• Sodio 38 mg
• Calcio 183 mg
• Carbohidratos 65 g
• Proteínas 8 g

RECETAS

Pinchos morunos con cúrcuma

http://www.recetasgratis.net/receta-de-pinchos-morunos-al-horno-57311.html

Albóndigas en crema de calabacín y cúrcuma

https://cookpad.com/es/recetas/1079709-albondigas-en-crema-de-calabacin-y-curcuma?ref=search

Pechugas de pollo al limón, cúrcuma y jengibre.

https://cookpad.com/es/recetas/887256-pechuga-de-pollo-al-limon-curcuma-y-jenjibre?ref=search

Arroz basmati con cúrcuma y leche de coco

https://cookpad.com/es/recetas/1229123-arroz-basmati-con-curcuma-y-leche-de-coco?ref=search