Cúrcuma (Curcuma Longa)

Es una planta herbácea nativa del suroeste de la India. Es una de las especias más usadas en la gastronomía de la India como colorante alimentario para el arroz, carne y diversos platos. También forma parte de las especias que dan color como el curry. Actualmente se comercializa como el aditivo alimentario E 100 o cúrcuma.

En algunos países de Hispanoamérica es conocida como palillo, y en algunos países como Colombia se le conoce como azafrán de raíz. Es un condimento muy utilizado en la cocina tradicional y se comercializa tanto la raíz como el polvo.

Información nutricional 

Cantidad por 100 gramos

  • Calorías 354 Kcal
  • Potasio 2525 mg
  • Sodio 38 mg
  • Calcio 183 mg
  • Carbohidratos 65 g
  • Proteínas 8 g

RECETAS

Pinchos morunos con cúrcuma

http://www.recetasgratis.net/receta-de-pinchos-morunos-al-horno-57311.html

Albóndigas en crema de calabacín y cúrcuma

https://cookpad.com/es/recetas/1079709-albondigas-en-crema-de-calabacin-y-curcuma?ref=search

Pechugas de pollo al limón, cúrcuma y jengibre.

https://cookpad.com/es/recetas/887256-pechuga-de-pollo-al-limon-curcuma-y-jenjibre?ref=search

Arroz basmati con cúrcuma y leche de coco

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